离开了台西海风呼啸的文蛤池与金黄夕阳，休旅车沿着台十七线继续向南推进，驶入了云林最南端的沿海乡镇——口湖。
口湖的地形低洼，无数的养殖池与湿地交错分布。当车子驶入口湖的成龙湿地时，夕阳的余晖洒在广袤的水面上，水中的木造艺术装置与远处的夕照构成了一幅宛如仙境般的水墨画。空气中飘散着一股混杂了红树林植物香、炭火焦香与浓郁蒲烧酱香的复合气息。
「口湖是全台湾最重要的鳗鱼王国，」叶品涵带着陆云深走在成龙湿地的木栈道上，相机快门记上记录着湿地夕阳的壮丽，「这里因为水质优良、盐度适中，养殖出来的外销级白鳗肉质极其细嫩，皮下油脂丰富。几十年来，口湖的鳗鱼风靡日本，是台湾极具代表性的顶级风土工艺。」
两人来到了一家隐身在湿地旁、传承了数十年的古法蒲烧鳗工艺坊——「第一鳗波」。
工坊後方的炭火烘焙室里，几位身手俐落的老师傅正手持长竹签，将处理乾净的鲜美白鳗串好，放在红彤彤的龙眼木炭火上进行严格的「先蒸後烤」。
鳗鱼在高温炭火上滋滋冒油，油脂滴落在炭火上，爆发出阵阵诱人的烟燻香气。师傅将鳗鱼反覆浸入用云林西螺黑豆酱油、古坑黑糖与糯米甜酒调制的秘传蒲烧酱汁中，再放回炭火上记续慢火烘烤。
经过三次浸酱与翻烤，鳗鱼表皮呈现出深琥珀色的诱人光泽，酱汁在表面凝结成一层微焦香甜的亮膜。
「小夥子，嚐嚐看！我们口湖的蒲烧鳗，完全不用化学粘稠剂，全靠黑豆酱油与鳗鱼本身的胶质凝结成酱！」工坊掌柜笑着端出两份热气腾腾的「口湖蒲烧鳗鱼饭」。
晶莹剔透的西螺浊水米饭上，铺着一大块肥美厚实、淋满琥珀色酱汁的炭烤蒲烧鳗，旁边配上了少许酸甜解腻的日式红姜与一口吃的乌鱼子。
云深夹起一块蒲烧鳗送入口中。
「入口即化！」这是云深脑海中浮现的第一个念头。
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